"Витамином" из черной смородины это сыроваренье называется потому, что позволяет сохранить все полезные вещества в ягоде - а их действительно немало. Поскольку оно не проходит никакой термической обработки, сахара необходимо класть довольно много. На фото только что сделанный "витамин", постояв, он становится более темным.