Спагетти карбонара
Спагетти карбонара

Спагетти карбонара

Повар katya    , , , , , ,

Март 11, 2010

0.0

Спагетти карбонара – одно из тех блюд, по поводу правильности приготовления которого на кулинарных форумах разгораются жаркие споры. На сайте Википедии говорится, что карбонара готовится из спагетти, гуанчиале – соленой некопченой свиной щековины, соуса из яиц, сыра пармезана и пекорино романно – сыра из овечьего молока, соли и молотого перца. Однако, чтобы найти гуанчиале или пекорино романно у нас, надо сильно постараться. Ниже предлагаю адаптированный под наши условия рецепт спагетти карбонара. На оригинальность рецепта не претендую. Но получается, все равно очень-очень вкусно.

Ингредиенты

400 гр. спагетти

200 гр. бекона

100 гр. сыра

200 мл сливок

3 желтка

3 зубчика чеснока

оливковое масло;

соль

перец

Пошаговое описание рецепта

Берём необходимые ингредиенты.

Спагетти карбонара

Чеснок мелко режем. Обжариваем чеснок на оливковом масле.

Спагетти карбонара

Бекон режем на кусочки.

Спагетти карбонара

Кладем бекон на сковороду к чесноку и обжариваем до появления хрустящей корочки.

Спагетти карбонара

Желтки отделяем от белков.

Спагетти карбонара

К желткам добавляем сливки. Перемешиваем. Кстати сливки по оригинальному рецепту класть не нужно. Но, мне кажется, что со сливками получается гораздо вкуснее.

Спагетти карбонара

Сыр трем на мелкой терке. В идеале нужен пармезан. Но в принципе можно и любой другой. Кладем сыр к сливкам и желткам, солим, перчим, перемешиваем.

Спагетти карбонара

Спагетти отвариваем в подсоленной воде. Очень важно не переварить спагетти, лучше даже чуть не доварить. Сливаем воду.

Спагетти карбонара

Спагетти кладем на сковородку к бекону и чесноку. При этом сковорода должна быть уже снята с огня. Заливаем соусом из сливок, желтков и сыра. Тщательно и энергично перемешиваем. Поскольку макароны горячие, соус свернется. Можно кушать! В тарелке спагетти можно посыпать тертым сыром и молотым перцем.

Спагетти карбонара

P.S. Вы можете также попробовать приготовить спагетти с морским коктейлем. Рецепт можно найти тут.

00:00

0 Отзывов

All fields and a star-rating are required to submit a review.