Фунчоза – китайская лапша из бобовой или рисовой муки. Купить ее можно почти в каждом крупном супермаркете, где есть отдел с национальными продуктами. Мы будем готовить фунчозу с разными овощами и курицей. Блюдо холодное, больше подходит, на мой взгляд, для жаркого лета, но на днях очень уж захотелось его приготовить. Ингредиенты расчитаны на приличную миску. Так что при желании количество продуктов можно уполовинить.

Ингредиенты:

• 200 гр. фунчозы;
• 400-500 гр. куриного филе;
• 1 морковка;
• 1 болгарский перец;
• половина тепличного огурца;
• 1 ч.л. тертого имбиря;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. хнели-сунели;
• 3 ст. л. белого бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч.л. сахара;
• 3 ст.л. оливкового масла + для обжарки;
• 0,5-1 ч.л. молотого перца чили;
• петрушка.

Курицу режем соломкой.

На сковородке разогреваем масло. Кладем курицу, перемешиваем с хнели-сунели. Обжариваем в течение 10 минут.

Фунчозу готовим, как указано на упаковке. Я замачивала в кипятке на 5 минут, потом промывала холодной водой.

Морковку трем на терке для корейской моркови.

Морковку, подавленный чеснок, тертый имбирь, сахар, чили, измельченную петрушку кладем сверху лапши. В сковородке разогреваем оливковое масло. Поливаем им нашу горку. Перемешиваем.

Огурцы тоже трем на терке.

Перец режем соломкой.

Добавляем перец,огурцы, соевый соус и бальзамический уксус к фунчозе. Перемешиваем. Блюду стоит дать настояться в течение 30 минут в холодильнике.

P.S. Количество уксуса, соевого соуса, чили, имбиря, чеснока можно варьировать по вкусу. Также можно добавить другие лубимые приправы.

Курица, запеченная с апельсинами и имбирем, очень ароматная и хорошо подходит для обеда или ужина в зимний морозный день. Слюнки начинают течь уже, когда она печется в духовке. Можно использовать как целую курицу, порезанную на кусочки, так и, например, только бедрышки. У меня именно они. Кушать такую курочку вкусно с рисом, макаронами или картошкой.

Ингредиенты:

• 1 кг курицы;
• 2 крупных апельсина;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 ч. л. тертого имбиря;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• молотый перец;
• соль.

Сок 1,5 апельсина, тертый имбирь, подавленный чеснок, масло, соль и перец перемешиваем.

Замачиваем в получившейся смеси курицу на 1 час.

Затем выкладываем курицу в форму. Поливаем оставшимся соусом. Между курицой выкладываем кусочки оставшегося апельсина. Сверху можно еще поперчить. Отправляем курицу в духовку, разогретую до 200 градусов. Переодически заглядываем к курочке и поливаем ее соусом.

Салат из печени трески можно заправлять майонезом или растительным маслом и лимонным соком. Мне больше нравится второй вариант. Подойдет такой салатик как для праздничного стола, так и для будних дней, благо готовится он не сложно.

Ингредиенты:

• 1 баночка печени трески;
• 1 баночка зеленого горошка;
• 2 яйца;
• 3 картошки;
• 1 небольшая луковица;
• сок лимона;
• растительное масло;
• соль;
• перец;
• зелень (по желанию).

Картошку отвариваем в мундире, даем остыть, чистим и режем кубиками. Лук мелко режем обдаем кипятком.

Печень трески режем на кусочки.

Яйца отвариваем, мелко режем.

Все порезанные ингредиенты смешиваем. Добавляем измельченную зелень. Солим, перчим, заправляем майонезом или маслом с соком лимона по вкусу.

Рошти – традиционное швейцарское блюдо. С давних времен рошти являлся традиционным крестьянским завтраком. Сейчас в Швейцарии его подают в качестве гарнира и на обед, и на ужин. Рошти чем-то напоминает наши (точнее белорусские) драники. Есть рошти вкуснее с пылу с жару.

Ингредиенты:

• 500 гр. картошки;
• соль;
• молотый перец;
• мускатный орех;
• масло растительное или сливочное.

Картошку варим до полуготовности. Она должна уже протыкаться, но не до конца. Даем картошке чуть остынуть, чистим, затем трем на крупной терке.

В сковородке разогреваем масло. Отделяем половину картошки. Кладем на сковородку, распределяем в виде блина. Прижимаем. Солим, перчим, посыпаем мускатным орехом. Сначала жарим на сильном огне, затем уменьшаем огонь. Когда блин схватится, энергично переворачиваем. Жарим с другой стороны. Также поступаем со второй порцией картошки.

Эти кексы можно готовить с любым джемом, повидлом или густым вареньем. Я использовала джем из крыжовника. Кексы хорошо поднимаются и внутри получаются губчатыми.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 175 гр. сливочного масла;
• 175 гр. муки;
• 175 гр. сахара;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• джем;
• сахарная пудра для посыпки.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

По одному вбиваем яйца.

Добавляем разрыхлитель, муку и соль. Еще раз взбиваем.

Формочки смазываем маслом. Тесто должно занимать половику формочки по высоте.

Выпекаем кексы при 180 градусах примерно 20-30 минут. Вынимаем из духовки, даем остыть. Разрезаем пополам, смазываем джемом, посыпаем сахарной пудрой и можно пить чай.

До того как я попробовала этот салат, я никогда раньше не ела свеклу в сыром виде. Что могу сказать? Получается необычно, но очень вкусно. Подойдет как закуска к водке или как легкий салатик к обеду. Готовится пикантный салат из свеклы просто и быстро, однако нужно время, чтобы он настоялся.

Ингредиенты:

• 300 гр. свеклы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 маленькая луковка;
• 2 ст.л. красного винного уксуса;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 0,5 ч.л. чили (можно больше-меньше по вкусу);
• 4 ст.л. растительного масла (можно 2 ст.л. растительного масла + 2 ст. л. оливкового или нерафинированного подсолнечного масла);
• соль.

Свеклу трем на крупной терке.

Мелко режем лук и чеснок.

Свеклу солим, перемешиваем, делаем горку. Сверху кладем лук, чеснок, кориандр, чили. В сковородке раскаливаем 2 ст.л. обычного подсолнечного масла. Заливаем им свеклу, добавляем оставшееся масло и уксус. Перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.

У меня для вас сегодня десерт для холодных деньков. И более “полезный” для фигуры, чем выпечка. Тем более что готовить печеные яблоки можно с обезжиренным творогом. Изюм можно заменить грецкими орехами или использовать и то, и другое одновременно.

Ингредиенты:

• 4 крупных яблока (у меня примерно по 300 гр. каждое);
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. изюма;
• 250 гр. творога;
• цедра лимона;
• ваниль.

Творог смешиваем с яйцом, сахаром, ванилью и изюмом. Добавляем немного цедры лимона.

У яблока срезаем крышку. Вырезаем сердцевину, должна получиться чашечка. Кладем в нее начинку. Готовые яблоки кладем на смазанный маслом противень и застеленный бумагой. Рядом кладем крышечки. Выпекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут. Готовые яблоки накрываем крышечками и подаем.

Наконец, решила разделать последнюю тыкву из нашего летнего урожая. И не жалею. Творожная запеканка с тыквой получается ничуть не хуже, чем с фруктами. Объеденье и очень сытно.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 500 гр. творога;
• 3/4 ст. манки;
• 2 ст. молока;
• 4 яйца;
• 0,5 ст. сахара;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• соль;
• ваниль.

Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения, тонкой струйкой всыпаем манку, постоянно перемешивая. Завариваем густую кашу.

Добавляем яйца, творог, сахар, ваниль и соль по вкусу. Перемешиваем.

Тыкву режем кубиками. Обжариваем в сливочном масле в течение 5-7 минут. Даем немного остыть. Затем смешиваем с творожной массой.

Выкладываем подготовленную массу в форму, смазанную маслом. Выравниваем поверхность, смазываем сметаной. Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут.

P.S. Запеканку вкуснее есть охлажденной.

Этот рецепт конфет специально для тех, кто занимается домашним виноделием и у кого потом остаются пьяные ягоды (вишни, некрупные сливы), которые жалко выбрасывать. Впрочем, в конфеты можно положить и ягоды из варенья. Тогда рецепт получится постным.

Ингредиенты:

• 200 гр. грецких орехов;
• стакан сахара;
• стакан воды;
• какао;
• пьяные вишни или некрупные сливы;
• коньяк или ром по желанию.

В кастрюльку насыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на плиту на средний огонь. Завариваем густой сироп. Он должен почти сразу схватываться на ложке.

Орехи мельчим и кладем в готовый сироп. Перемешиваем. Можно добавить немного коньяка или рома. Ждем, когда масса чуть-чуть остынет, чтобы ее можно было без проблем брать руками.

На ладошку (руки лучше смочить) кладем немного массы, разминаем ее в лепешку. По центру кладем ягоду, формируем конфетку. По размеру конфету лучше делать такой, чтобы ее сразу можно было положить в рот. Готовые шарики оставляем подсыхать на 15 минут.

Затем обваливаем конфеты в какао. Оставляем еще на часик подсохнуть и можно пить чай.

Этот десерт хорош после сытного обеда, когда ничего мучного уже не хочется. Для взрослых его можно готовить с алкоголем – коньяком или ромом. Вкуснее есть этот десерт в теплом виде.

Ингредиенты:

• 2 небольших яблока;
• 1 груша;
• 2 банана;
• 1 ст. л. сахара;
• горстка изюма;
• половина стакана крепкого чая;
• 1 ст. л. сливочного масла + для смазки формочек;
• 200 мл 20-процентных сливок;
• мускатный орех;
• 1 ст. л. рома или коньяка (по желанию).

Изюм замачиваем в горячем чае. Яблоки и грушу режем мелкими кубиками. Кладем на сковородку с маслом, посыпаем сахаром. Ставим на средний огонь. Нагреваем, помешивая, пока сахар не растворится.

Изюм отжимаем, кладем на сковородку к яблокам и груше, перемешиваем тушим 7-10 минут.  С изюмом можно добавить алкоголь.

Формочки смазываем маслом. Раскладываем в них смесь из яблок, груши и изюма, сверху кладем бананы, порезанные на кусочки. Заливаем сливками, посыпаем мускатным орехом. Запекаем в духовке при 180 градусах примерно 15 минут.

Я, наконец-то, дома! Ура! Этот декабрь у меня получился разъездным. Сначала командировка в далекую Америку, потом долгожданный отпуск в теплой Индонезии. Так что, увы, поготовить праздничные блюда на этот раз у меня не получилось. Попробую исправиться. Начнем со сладенького – домашних конфет “Рафаэлло”. Всех с прошедщим Новым годом!!! Всего самого наилучшего!

Ингредиенты:

• плитка белого шоколада около 100 гр. (у меня пористый);
• 60 мл сливок жирностью 33%;
• 25 гр. сливочного масла;
• 70-90 гр. кокосовой стружки;
• жареный миндаль;
• щепотка соли.

Ломаем шоколад на кусочки, кладем в кастрюльку и заливаем сливками. Нагреваем на небольшом огне, доводим, помешивая, до кипения.

Снимаем с огня. Должна получиться вот такая смесь. Остужаем до комнатной температуры.

В это время миндаль заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Затем очищаем.

В оствшую массу добавляем 20 гр. кокосовой стружки, сливочное масло и щепотку соли. Перемешиваем. Масло должно постепенно растаять. Затем массу ставим на холод. Она должна полностью остыть.

Затем взбиваем массу миксером. Она должна стать достаточно упругой.

На тарелку высыпаем кокосовую стружку. Берем две чайные ложки. Одной набираем получившийся крем, другой скидываем его на стружку. Кладем по центру миндаль, чуть его вдавив. Формируем конфетку. Обваливаем в кокосовой стружке.

Готовые конфеты храним в холодильнике.

Вареная сгущенка у меня ассоцируется с детством. Как было утомительно ждать, когда она, наконец, сварится и остынет, чтоб можно было ей полакомиться. Пирог с вареной сгущенкой и грецкими орехами готовится без без труда. Тем более что теперь вареную сгущенку можно купить в магазине. Пирог получается объеденье – главное дать ему хорошенько настояться.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 1 банка вареной сгущенки;
• 100 мл молока;
• 50 гр. сахара;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ст. муки;
• стакан грецких орехов;
• 50 гр. изюма.

В миску разбиваем яйца и кладем 2/3 банки сгущенки. Взбиваем миксером.

Добавляем сахар, муку, сахар и разрыхлитель. Еще раз взбиваем. Затем кладем половину измельченных орехов и изюм. Перемешиваем ложкой.

Форму хорошенько смазываем маслом. Выкладываем тесто. Печем при 180 градусах примерно 35-40 минут.

Пока корж печется, делаем крем. В кастрюльку наливаем молоко и кладем оставшуюся сгущенку. Нагреваем пока смесь не станет однородной.

Поливаем этой смесью горячий пирог, не вынимая из формы. Посыпаем грецкими орехами. Даем настояться примерно два часа. Затем вынимаем из формы, перекладываем на тарелку и можно подавать.

Сейчас самый сезон квашения капусты. Мой рецепт можно найти здесь. Капустку естественно вкусно есть просто так. Но можно использовать и для приготовления различных блюд. Например, ленивых голубцов. Из указанного количества ингредиентов получается 15 голубцов – хватит, чтобы накормить целую компанию. Я ленивые голубцы люблю есть со сметаной.

Ингредиенты:

• 500 гр. фарша (свинина плюс говядина);
• 600 гр. квашеной капусты;
• 1,5 ст. круглозеренного риса;
• 2 луковицы;
• 1 л томатного сока;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 ч.л. паприки;
• подсолнечное масло.

Рис кидаем в кипящую воду, варим 5 минут. Сливаем воду, даем рису остыть. Лук мелко режем обжариваем до золотистого цвета. Капусту нарезаем более мелко. Смешиваем рис, лук, капусту и фарш. Солить смесь необязательно, по желанию можно поперчить.

Из получившейся смеси лепим голубцы. Выкладываем их на смазанный противень. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

750 мл сока смешиваем с 1 ч.л. паприки. Заливаем наши голубцы. Форму закрываем фольгой. Ставим обратно в духовку. Температуру уменьшаем до 180 грудусов. Готовим примерно 40-45 минут. Оставшийся сок смешиваем со сметаной. Вынимаем противень из духовки, поливаем каждый голубец смесью и отправляем в духовку уже без фольги еще на 10-15 минут. И можно кушать!

Давненько не было супов-пюре. Как вы, наверное, уже поняли, я их очень люблю. Гороховый суп-пюре с беконом готовится дольше, чем другие подобные первые блюда. Так как нужно время – около двух часов – на разварку гороха.

Ингредиенты:

• 450 гр. гороха;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 2 картошки;
• 400 гр. бекона;
• 2 зубчика чеснока;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец.

В кастрюльку наливаем 2 литра воды, засыпаем горох, начинаем варить. Лук, морковку, чеснок режем на кусочки, обжариваем в масле до золотистого цвета. Кладем в кастрюльку. Затем чистим картошку, режем на кусочки. Тоже кидаем в кастрюльку.  В общей сложности горох должен вариться около двух часов.

Бекон режем на кусочки и обжариваем в минимальном количестве масла. Горох и овощи протираем блендером в пюре. При необходимости добавляем воды, солим и перчис. Кладем бекон и перемешиваем. Бекон можно добавлять индивидуально каждому в тарелку.

Кальмары просто отлично сочетаются с зеленым горошком и морковкой. Если не хочется тратить время на варку оранжевого корнеплода, то можно использовать консервы Bonduelle “Зеленый горошек с морковью в кубиках”. Возможно и другие фирмы выпускают нечто подобное, но я что-то не встречала.

Ингредиенты:

• 1 кг мороженных кальмаров;
• 2 морковки;
• 1 баночка зеленого горошка;
• 3 яйца;
• майонез;
• зелень по желанию (петрушка или укроп);
• соль;
• перец.

Морковь и отвариваем. Даем остыть, режем кубиками. Кальмары отвариваем в кипятке буквально в течение двух минут, иначе они станут жесткими. Тоже режем кубиками. Добавляем горошек, мельчим зелень, заправляем майонезом, солим и перчим. Салат готов!

Этот ванильный пирог с грушами спасает, когда срочно хочется чего-нибудь вкусненького к чаю. Замес теста занимает минут 10 от силы, а выпечка около получаса.

Ингредиенты:

• 2-3 груши в зависимости от величины;
• 3 яйца;
• 150 гр. сахара;
• 200 гр. сметаны;
• 200 гр. муки;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• палочка или щепотка ванили.

Яйца взбиваем со сметаной и сахаром.

Добавляем муку, разрыхлитель, выскребаем из стручка ванили семена.

Форму смазываем маслом. Выкладываем половину теста. Груши чистим и режем тонкими дольками. Выкладываем на тесто. Затем заливаем второй половиной теста. Выпекаем примерно 30 минут при 180 градусах.

Этот салат я подсмотрела недавно в гостях. Спешу поделиться с вами. Готовится он просто, а вкус очень оригинальный. Советую.

Ингредиенты:

• 300 гр. ветчины;
• большая банка резанных консервированных шампиньонов;
• 4 яйца;
• 1 большая луковица;
• подсолнечное масло;
• майонез;
• соль;
• перец.

Лук режем на четвертинки, обжариваем до золотистого цвета. Яйца взбиваем вилкой до однородной массы. На сковородке, на которой жарился лук, готовим два блинчика – обжариваем их с двух сторон. Режем соломкой.

Ветчину тоже режем соломкой.

Так же поступаем с грибами.

Все ингредиенты перемешиваем. Солим, перчим, заправлаяем майонезом. Даем постоять 10 минут. И можно кушать.

Осенью в магазинах и на рынках появляются маленькие зеленые плоды со смешным названием фейхоа родом из Южной Америки. Из фейхоа можно приготовить вкуснейшее варенье. Причем подойдут твердые недозревшие плоды, которые просто так есть не вкусно. В готовое варенье можно добавить немного коньяка.

Ингредиенты:

• 500 гр. фейхоа;
• стакан сахара;
• 500 мл воды;
• 1 ч.л. коньяка.

Фейхоа чистим и кладем в воду, чтобы они не потемнели. Очистки не выбрасываем.

На сковородку равномерно насыпаем половину сахара. Ставим на огонь. Ждем, когда сахар покоричневеет. Сковородку нужно переодически встряхивать, чтобы не растворившийся сахар тоже плавился.

Отставляем сковородку с огня примерно на 30 секунд. Затем заливаем 500 мл кипятка. Отставлять сководоку на время нужно обязательно, иначе будут брызги, которыми можно обжечься. Кладем в сироп очистки, после закипания варим около 7 минут. Затем сироп процеживаем.

В сироп добавляем оставшийся сахар и фейхоа. Ставим на огонь. Варим 30-40 минут на среднем огне, периодически помешивая. За минуту до конца варки добавляем коньяк (это по желанию). Если вы планируете долго хранить варенье, то нужно его раскладывать по стерилизованным банкам.

Этот рыбный пирог мы стали готовить относительно недавно. Но он очень полюбился в нашей семье. Теперь мы им разнообразим традиционные пироги из дрожжевого теста – с капустой, картошкой и т.д. Использовать можно в принципе любую консервированную рыбу, но, как показал опыт, вкуснее всего получается с тунцом. Если не хочется возиться с тестом, то вполне можно использовать покупное дрожжевое.

Тесто:

• 500 гр. муки;
• полпакетика сухих дрожжей;
• 1 стакан воды или молока;
• 2 ст. л. масла или маргарина;
• 1/2 ст. л. сахара;
• 1/2 ч. л. соли.

Начинка:

• горчица;
• 1 банка консервированной рыбы;
• 3-5 яиц (в зависимости от размера);
• 2-3 помидора;
• молотый перец (по желанию).

В миску наливаем молоко, кладем порезанное на кусочки масло и ставим на небольшой огонь. Когда масло расплавится, снимаем с огня. Даем немного остыть. Добавляем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем.

Постепенно добавляем муку. Тесто должно отставать от рук. Накрываем полотенчиком и ставим в теплое место.

Тесто должно подняться примерно в два раза.

Противень смазываем маслом. Раскатываем тесто. Аккуратно перекладываем на противень. Можно тесто распределить по противню руками.

Тесто смазываем горчицей.

Рыбу разминаем вилкой.

Выкладываем рыбу на тесто. Помидоры режем тонкими кружочками. Раскладываем их сверху рыбы. Загибаем края.

Яйца взбиваем вилкой до однородной консистенции. Заливаем ими пирог. Небольшим количеством яиц смазываем бортики, чтобы они подрумянились. Ставим пирог в духовку, печем при 200 градусах примерно 30-40 минут. Готовый пирог можно посыпать молотым перцем.

Кто здесь собирается отмечать Хэллоуин? Специально для вас эта простая в изготовлении паучья закуска.

Ингредиенты:

• яйца;
• чеснок;
• оливки без косточек;
• майонез;
• соль.

Яйца отваривает вкруртую. Заливаем холодной водой. Очищаем. Разрезаем пополам. Желток аккуратно вынимаем. Мнем его вилкой. Давим чеснок, солим, заправляем майонезом. Раскладываем обратно в половинки белка. Сверху кладем по целой маслине. Другие разрезаем пополам, а потом режем тонкими полосками – это лапки. Раскладываем их по обе стороны маслин. Такие яйца вкуснее есть охлажденными.

P.S. Начинку для яиц можно делать любую. Например, рыбную.

Эти шоколадные кексы с грушами умопомрачительны. При том что готовятся они, как я люблю, без больших усилий. Такие кексики эффектно подавать прямо в формочках (у меня икейские керамические). Кушать кексы вкуснее в горячем или теплом виде.

Ингредиенты:

• 6 небольших груш (у меня конференц);
• 125 гр. сливочного масла + для смазки формочек;
• 125 гр. муки;
• 150 гр. сахара;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. какао-порошка;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. растворимого кофе;
• 50 гр. черного шоколада;
• сок половины лимона;
• сахарная пудра для посыпки.

Груши чистим от кожицы, срезаем основание (не выбрасываем) и удаляем сердцевину с косточками. Поливаем соком лимона, чтобы они не потемнели.

Яйца взбиваем до легкой пены.

В миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахар. Затем добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем до крошки.

Затем добавляем взбитые яйца и какао. В чашке разводим кофе одной столовой ложкой воды. Вмешиваем в тесто.

Формочки смазываем маслом. Раскладываем по формочкам тесто.

Шоколад ломаем на кусочки. Вкладываем в каждую грушу по чуть-чуть.

Закрываем отрезанной “попкой”. Вдавливаем грушу в центр формочки с тестом. Уровень теста должен быть примерно на 2 см ниже бортиков формы. Печем кексы в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут. Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой.

В рецепте этого пирога много ингредиентов, но все они в общем-то незатейливые. Сам процесс его приготовления не сложен. Открытый яблочный пирог с изюмом и грецкими орехами получается очень ароматным. Самое то для чая в пасмурный холодный осенний день.

Тесто:

• 450 гр. муки;
• 200 гр. размягченного сливочного масла или маргарина;
• 1 ч.л. соды;
• 100 гр. сахара;
• 1/4 ч.л. соли;
• 2 яйца.

Начинка:

• 800 гр. яблок;
• 120 гр. грецких орехов;
• 100 гр. изюма;
• 100 гр. сахара;
• сок и цедра 1 лимона;
• корица;
• 1 яйцо для смазки.

Все ингредиенты для теста кладем в миску.

Тщательно вымешиваем тесто. Оно должно получиться достаточно упругим.

Делаем начинку. Яблоки режем на дольки, орехи мельчим, трем на терке цедру лимона, выжимаем сок, добавляем изюм, сахар и корицу. Перемешиваем.

Тесто разделяем на две части – большую (примерно 3/4) и маленькую (1/3). Большой кусок теста раскатываем и аккуратно перемещаем в форму. Можно просто распределить тесто по форме руками. Делаем высокие бортики. Выкладываем начинку.

Оставшийся кусочек теста раскатываем. Вырезаем ножем полоски. Кладем их сверху начинки, загибаем края. Смазываем получившися пирог яйцом. Печем при 180 градусах 30-40 минут.

Кто сказал, что у меня тыквенное настроение? Да, есть такое. Осень как-никак. Сегодня опять рецепт из тыквы, точнее из тыквенных семечек. Соленые жареные тыквенные семечки – вкусная и в отличие от чипсов не вредная закуска под пиво. Или можно их хрумкать просто так.

Ингредиенты:

• тыквенные семечки;
• соль;
• оливковое масло.

Семечки промываем под водой, чтобы удалить оставшиеся прожилки. Кладем семечки в кастрюльку. Заливаем водой. И добавляем соль. Пропорции на 1 стакан семечек такие: 2 стакана воды и 1 столовая ложка соли. Доводим до кипения и варим 10 минут. Затем сливаем. Противень обильно смазываем маслом. В один слой выкладываем семечки. Отправляем их в духовку, разогретую до 200 градусов на 10-20 минут – пока они не подрумянятся. Достаем и оставляем остывать на противне.

Томатный суп с тыквой и фасолью можно готовить как постным, так и на бульоне. Если есть подготовленная тыква – очищенная и порезанная, то остальное все просто и быстро. За счет фасоли и тыквы супчик получается очень сытным даже в постном варианте.

Ингредиенты:

• 500 гр. мякоти тыквы;
• 1 банка белой фасоли;
• 1 банка консервированных томатов;
• 1-2 морковки;
• 1 луковица;
• 1-2 зубчика чеснока;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец.

Лук режем на кусочки, морковь – кружочками, полукружиями или четвертинками, чеснок мельчим.

Лук, морковь и чеснок обжариваем в масле до золотистого цвета. Добавляем томаты, тушим примерно пять минут.

Тыкву чистим и режем кубиками.

Кладем в кастрюльку. Заливаем 1,5 литра воды или бульона, солим и перчим. Доводим до кипения, варим, пока тыква не станет мягкой. Затем добавляем фасоль и варим еще две минуты.

Сырный салат с сухариками – очень сытный, так что им без проблем можно накормить небольшую компанию. Еще один важный момент – салат не нужно солить, так как ингредиенты – сухарики, сыр, соленые огурцы, майонез – дают достаточно соли.

Ингредиенты:

• 3 отваренных яйца;
• 3 соленых огурчика;
• 250 гр. сыра;
• 100 гр. сухариков;
• 2-3 дольки чеснока;
• майонез;
• небольшой пучок укропа;
• молотый перец (по желанию).

Сыр трем на крупной терке, огурцы режем брусочками, яйца и зелень мельчим. Складываем эти ингредиенты в миску, добаляем сухарики, давим чеснок, слегка перчим по желанию. Заправляем майонезом. Салат нужно есть немедля, иначе сухарики размокнут.

Цукаты из апельсиновых корок – хороший способ утилизации того, что обычно отправляется в мусорное ведро. Корки можно “копить” в течение нескольких дней, складывая их в банку с холодной водой. При этом воду нужно ежедневно менять. В пост цукаты заменят сладости. Только в постном варианте сливочное масло нужно заменять на растительное. Цукаты из апельсиновых корок также можно класть в выпечку.

Ингредиенты:

• корки от 5 апельсинов;
• 2 ст. сахара + для обсыпки;
• 1 ст. л. сливочного или растительного масла.

С апельсинов счищаем кожу. Режем ее полосочками.

Заливаем водой, варим 30 минут. Затем сливаем, наливаем новую воду и опять ставим вариться на 30 минут. Также повторяем еще один раз. Так из корочек уйдет лишняя горечь. Готовые корочки сливаем.

Теперь делаем сироп. Для этого насыпаем в кастрюльку сахар, заливаем 1 ст. воды. Ставим на средний огонь, ждем, когда раствориться сахар. Затем добавляем масло. Когда масло расплавится, кладем в кастрюльку корочки.

Варим их переодически помешивая на небольшом огне до тех пор, пока они не впитают весь сироп. Затем отбрасываем их на дуршлаг, чтобы удалить сироп, оставшийся на дне.

Большую тарелку посыпаем сахаром. Выкладываем на нее корочки, обваливая сахаром. Оставляем корочки подсыхать. Готовые корочки можно сложить в банку.

Сегодня у меня для вас еще один рецепт салата, не требующий больших усилий и трудозатрат. За счет капусты и болгарского перца он получается свежим, но одновременно благодаря фасоли и отварной говядине – сытным.

Ингредиенты:

• 250 гр. отварной говядины;
• 300 гр. пекинской капусты;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 банка красной фасоли;
• 1 красная луковица;
• укроп;
• майонез;
• соль;
• перец.

Перец, мясо и капусту режем на кусочки, лук – на кольца или полукольца, зелень мельчим. К этим ингредиентам добавляем фасоль, солим, перчим и заправляем майонезом. Салат готов!

Давно я мечтала сделать домашнее острое оливковое масло и, наконец, дошли руки. Готовится оно не сложно, но главное не допустить присутствие воды в бутылке, иначе перчики могут заплесневеть. Острым оливковым маслом вкусно заправлять салатики, поливать пиццу, вареную картошечку и т.д.

Ингредиенты:

• оливковое масло;
• острые печики.

Ставим на плиту кипятиться чайник. Если вы используете такие же бутылочки, как я, то нужно отстегнуть крышечки. Моем бутылочки и крышки водой. Когда вода в чайнике закипит подносим, держа прихваткой, бутылочку к носику – так, чтобы пар поступал внутрь и держим так 1-2 минуты. Затем задача бутылочку высушить. Я это делала в открытой духовке, положив бутылочки на решетку. Крышечки ошпариваем кипятком, а затем тщательно вытираем. Моем перчики и также хорошенько вытираем, резать их не нужно. Кладем перчики в сухую и немного подстывшую бутылку, заливаем маслом. Пристегиваем обратно крышечку и закрываем. Оставляем на две недели отстаиваться. Я люблю поострее, поэтому на 250 мл оливкового масла я брала 3 маленьких красных перчика. На это количество вполне можно ограничиться и одним.

Эта аджика получается очень ядреной. Ее можно по чуть-чуть класть в различные блюда, например, в суп. Хотя находятся любители жгучего, которые могут ее есть и просто так, к примеру, с мясом.

Ингредиенты:

• 250 гр. острого перца;
• небольшой пучок кинзы;
• небольшой пучок петрушки (по желанию);
• 3-4 зубчика чеснока;
• 0,5 ст. л. молотого кориандра;
• соль.

Перец резрезаем вдоль пополам, очищаем от семян. Чистим чеснок. Все ингредиенты кладем в блендер и измельчаем. Если нет блендера, то можно провернуть через мясорубку. Готовую аджику кладем в чистую баночку и ставим в холодильник.

Жареная тыква, пожалуй, мне нравится даже больше, чем жареные кабачки. Самое сложное в этом рецепте – разделать тыкву – освободить от толстой кожицы и семян. Все остальное очень просто. Кушать жареную тыкву вкусно со сметаной.

Ингредиенты:

• тыква;
• мука;
• соль;
• подсолнечное масло.

Тыкву очищаем от кожицы и семян. Режем на ломтики толщиной 0,7-1 см.

Муку смешиваем с солью – соль в муке должна хорошо чувствоваться.  Обваливаем ломтики тыквы в муке. Обжариваем в подсолечном масле с двух сторон до готовности.