Майские праздники у нас пролетели незаметно. Провели их на даче в саду-огороде: сажали, пересаживали, рассаживали и т.д. Все приятные весенние хлопоты. На готовку времени оставалось совсем мало. А попить чайку с чем-нибудь вкусненьким тем более после работы на свежем воздухе очень хочется. Открыла для себя этот очень простой пирог с вареньем. Что, скажу, очень кстати: не за горами ягодный сезон и надо уничтожать прошлогодние запасы. Хотя ингредиенты для приготовления этого пирога самые незатейливые, он получается нежным и ароматным.

Ингредиенты:

• 200 гр. масла (или маргарина);
• 2/3 стакана сахара;
• 2 яйца;
• 1 ч.л. соды, гашеной уксусом;
• варенье (у меня клубничное);
• мука.

Яйца взбиваем с сахаром до пены.

Масло растапливаем, даем немного остыть. Добавляем к яйцам и сахару, снова взбиваем или перемешиваем до однородности. Добавляем соду, гашеную уксусом. Постепенно вмешиваем муку. Тесто должно быть по консистенции как пластилин – отставать от рук. Однако оно не должно быть очень крутым. Треть теста отделяем и кладем на 20-30 минут в морозилку.

Остальное тесто раскатываем на противень. Смазываем вареньем. Количество варенья регулируем самостоятельно – у меня ушло примерно 350 гр.

Достаем оставшееся тесто из морозильника. Равномерно трем на крупной терке на корж с вареньем. Выпекаем при 180 градусах до подрумянивая. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Рулетики с семгой (можно использовать также форель) и сливочным сыром – отличная легкая и нежная закуска. Чтобы они были сытнее, можно заворачивать в два слоя лаваша (у меня рулетики из одного лаваша).

Ингредиенты:

• 200 гр. сливочного сыра;
• 100 гр. тонко порезанной слабосоленой семги или форели;
• 1 небольшой огурчик (или половина тепличного);
• укроп;
• 1 (или два) листа армянского лаваша.

Укроп мелко режем, смешиваем с сыром.

Огурцы тонко режем, они должны быть чуть прозрачными.

Лист лаваша смазываем сыром. Не совсем по центру, ближе к одному краю выкладываем полоску из рыбы и огурцов. Если вы используете второй лист лаваша, то закрываем им сверху и слегка прижимаем. Сворачиваем, начиная с дальнего края. Затем острым ножом режем на рулетики по 2-3 см толщиной.

Возможно, не самое фотогеничное блюдо, но по-настоящему вкусное. У нас 1 кг таких грибочков разлетелся на четверых на ура – очень быстро. Готовить шампиньоны можно с любым по вкусу фаршем – с говяжьим (я использовала его), свиным или миксом.

Ингредиенты:

• 1 кг крупных шампиньонов;
• 400-500 гр. фарша;
• 1 крупная луковица;
• соль;
• перец.

Лук измельчаем в блендере или трем на мелкой терке. Добавляем к фаршу.

У шампиньонов отрезаем ножки так, чтобы не повредить шляпку. Ножки мельчим. Добавляем к фаршу, хорошенько солим и перчим. Перемешиваем.

Шляпки плотно с горкой наполняем фаршем. Выкладываем грибы на решетку. Готовим на средних углях. Сначала кладем стороной с фаршем, чтобы он припекся. Затем периодически переворачиваем до готовности.

В этом году я решила не делать традиционных куличей с изюмом. С изюмом делает вкуснейшие куличи моя мама. А в свои я добавила кедровые орешки и клюкву. Всех с наступающим праздником!!!

Опара:

• 250 мл молока;
• 150 гр. муки;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 пакетик быстродейстующих дрожжей.

Тесто:

• 400 гр. муки;
• 150 гр. сахара;
• 100 гр. масла;
• 2 яйца + желток;
• цедра одного лимона;
• 0,5 ст. кедровых орешков;
• 0,5 ст. сушеной клюквы;
• щепотка соли.

Глазурь:

• 1 белок;
• 50 гр. сахара.

Делаем опару. Молоко слегка подогреваем. Оно должно быть теплым, не горячим. Добавляем дрожжи и сахар.  Перемешиваем. Затем потихоньку вмешиваем муку. Накрываем опару полотенчиком или пленкой. Ставим в теплое место на час. Опара должна хорошо подняться.

Два яйца + 1 желток взбиваем миксером с сахаром и размягченным сливочным маслом и цедрой лимона (потертой на мелкой терке) до однородной массы. Затем добавляем в подошедшую опару и еще раз взбиваем.

Постепенно всыпаем муку, вымешиваем тесто руками, оно должно начать отставать от рук.

Вмешиваем клюкву и орешки. Накрываем полотенчиком или пленкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.

Затем раскладываем тесто по формам. Оно должно занимать половину формы по высоте. Я использовала бумажные формы, их не надо смазывать. Обычные нужно смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.  Снова нарываем и ставим для расстойки в теплое место еще на час. Печем в духовке при 180 градусах. Готовность проверяем длинной шпажкой. Она должна быть сухой.

Глазурь. Оставшийся белок взбиваем до крепкой пены. Добавляем пудру. Снова взбиваем. Мажем глазурью остывшие куличи.

А вот пасха этого года. Шоколад для ее приготовления лучше брать черный горький, иначе она получится приторно сладкой. Пикантности ей придает цедра апельсина и лимона.

Ингредиенты:

• 1 кг творога;
• 150 гр. шоколада;
• 100 гр. сахарной пудры;
• 100 гр. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 0,5 стакана цедры лимона и апельсина;
• 150 гр. сметаны.

Шоколад трем на крупной терке. Смешиваем с сахарной пудрной.

Срезаем с апельсина и лимона цедру. Режем на кусочки. Заливаем крутым кипятком, оставляем на пять минут. Затем сливаем в дуршлаг и подсушиваем.

Творог протираем через сито. Затем добавляем размягченное сливочное масло, сахар, сметану. Смешиваем до однородности. Ситом можно не пользоваться, если есть кухонный комбайн. В нем можно смешать все эти ингредиенты сразу.

Добавляем цедру. Я ее еще раз помельчила перед тем, как добавлять в творожную массу. Перемешиваем.

Добавляем шоколад. Аккуратно снова перемешиваем. Пасочницу ставим на небольшую кастрюльку или мисочку. Застилаем марлей, ее края должны свешиваться наружу. Наливаем пасху, затем загибаем края марли. Ставим на ночь в холодильник. Потом переворачиваем на тарелку.

Праздник светлой Пасхи уже совсем скоро. В прошлом году я попробовала приготовить пасху из рикотты с апельсинами. Она чудесна. Пожалуй, самая нежная из тех, что я когда-либо пробовала.

Ингредиенты:

• 400 гр. рикотты;
• 2 апельсина;
• 1 ст. сахара;
• 50 гр. сливочного масла;
• 100 мл сливок жирностью 20%.

У апельсина срезаем кожицу, вместе с белой внутренней пленкой. Вырезаем мякоть, которая находиться между внутренными белыми перегородками. Кладем мякоть в миску, туда же выжимаем сок из остатков апельсина. Повторяем процедуру со вторым апельсином.

В сковородке растапливаем масло. Добавляем сахар. “Тушим” пять минут на небольшом огне. Затем добавляем апельсиновую массу. Готовим, переодически помешивая, до образования жидкой карамельной массы.

Вливаем сливки, быстро перемешиваем и снимаем с огня. Даем остыть. Затем, постоянно помешивая, вливаем получившуюся массу в рикотту.

Пасочницу ставим на небольшую емкость, чтобы было куда стекать лишней жидкости, застилаем марлей (она должна свешиваться с краев). Укладываем массу в пасочницу. Закрываем краями марли. Ставим в холодильник на ночь. Затем аккуратно переворачиваем пасху на тарелку.

Кто тут любит белый шоколад? Конфеты из белого шоколада с фисташками и лимоном готовятся не сложно. Самое утомительное в этом рецепте почистить и измельчить фисташки. Конфеты можно сделать в форме сердечек и подарить любимому или любимой. У этих сладостей ярко выраженный бодрящий лимонный вкус.

Ингредиенты:

• 150 гр. белого шоколада;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. цедры лимона;
• 2 ст. л. измельченных фисташек.

Фисташки ошпариваем кипятком, чистим от скорлупы и кожицы, измельчаем.

Шоколад растапливаем на водяной бане. Добавляем цедру, сок лимона и фисташки. Перемешиваем до однородности.

Раскладываем получившуюся массу по формочкам. Убираем в морозильник до полного застывания, затем осторожно вынимаем из формочек.

Этот пирог можно готовить только с грушами или только с яблоками, а можно с персиками, абрикосами, различной ягодой и т.д.

Тесто:

• 100 гр. масла;
• 100 гр. сахара;
• 1 яйцо + два желтка;
• 2 ч. л. разрыхлителя;
• 250 гр. муки.

Начинка:

• 2 яблока;
• 2 груши;
• 2 белка;
• 100 гр. сахара.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром. Затем добавляем яйцо и два желтка. Снова взбиваем.

Добавляем муку и разрыхлитель. Тесто должно быть как пластилим – не крутое, но должно оставать от рук. Если муки недостаточно, можно добавить еще чуть-чуть.

Смазываем форму (лучше использовать разъемную) маслом. На дно вырезаем и кладем круг из бумаги для выпечки. Делаем корж.

Яблоки и груши чистим от кожи и семян. Режем на произвольные кусочки. Кладем сверху коржа. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут.

Белки взбиваем до крепкой пены. Затем добавляем сахар. Еще немного взбиваем. Вынимаем пирог. Выкладываем сверху белки. Отправляем пирог обратно в духовку на 15-20 минут. Температуру при этом нужно опустить до 150 градусов. Даем пирогу остыть и можно пить чай.

Весеннее солнышко уже дает поводы для оптимизма, что тепло к нам все-таки скоро придет. И можно будет устраивать пикники на природе с мангалом. Помимо традиционных шашлыков на мангале можно готовить много вкусных блюд. Например, такие рубленные бифштексы с болгарским перцем.

Ингредиенты:

• 1 кг крупнорубленного фарша (говядина + свинина);
• 1 большой красный болгарский перец;
• 1 луковица;
• 4-6 зубчиков чеснока;
• соль;
• перец;
• специи по вкусу.

Перец режем на мелкие кусочки. Мельчим лук и чеснок.

Добавляем перец, лук, чеснок, соль и молотый перец к фаршу, перемешиваем. Можно добавить специи по вкусу.

Лепим котлетки. Они должны быть плотными и по размеру не слишком маленькими (получается примерно 9-10 штук). Кладем на решетку. Жарим на средних углях до готовности.

Сегодня у меня для вас снова кексы. На этот раз шоколадные. Для белой заливки сверху можно использовать либо жирную сметану, либо сливочный сыр.

Ингредиенты:

• 175 гр. муки;
• 20 гр. какао;
• 3/4 ч.л. соды;
• 200 гр. сахара;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 175 мл воды;
• 2 ч. л. уксуса;
• 150 гр. жирной сметаны или сливочного сыра;
• 1 яйцо;
• щепотка ванили.

Перемешиваем муку, какао, соду, ваниль и 150 гр. сахара. Затем добавляем масло, воду и уксус. Перемешиваем до однородности. Лучше это делать миксером.

Оставшийся сахар, сметану или сыр и яйцо взбиваем миксером.

Бумажные формочки смазывать не нужно, обычные смазываем маслом. Выкладываем сначала 1 часть теста, а сверху одну часть белой заливки. Выпекаем при 180 градусах примерно 25-30 минут. Оставляем остывать в формачках 10 минут, затем вынимаем.

Весна в этом году как-то не спепешит к нам. А уже так хочется много-много солнца. Ну ничего, осталось потерпеть совсем не много. А пока предлагаю преготовить к чаю такие лимонные кексы с маком. Есть в них что-то солнечное.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 280 гр. муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 115 гр. сахара;
• 2 ст. л. мака;
• 250 мл молока;
• 6 ст. л. подсолнечного масла;
• щепотка соли;
• цедра 2 лимонов.

Взбиваем яйца в легкую пену.

Добаляем молоко, масло и цедру лимона. Взбиваем.

Вмешиваем муку, сахар, разрыхлитель и соль. Взбиваем миксером. Затем добавляем мак и перемешиваем ложкой.

Бумажные формочки для кексов можно не смазывать. Обычные нужно смазать маслом. Заполняем формы на половину по высоте. Выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут.

Кексы должны подойти и хорошо подрумяниться.

Коyлслоу (по-английски coleslaw) – популярный американский салат. Вариантов его приготовления множестно, однако бессменный ингредиент – это капуста. Он отлично подходят к различным блюдам из мяса, курицы, рыбы, особенно приготовленных на мангале. Готовится он не сложно, особенно если есть кухонный комбайн, который позволяет быстро все нарезать. Указанное количество ингредиентов подойдет для обеда в большой компании. Для узкого круга количество продуктов можно уполовинить.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 2 морковки;
• 1 красная луковица;
• 2 красных яблока;
• небольшой пучок петрушки;
• сок 1 лимона;
• 4 ст. л. майонеза;
• 1 ч.л. горчицы;
• соль;
• перец.

Тонко режем капусту.

Так же поступаем с луком.

Морковкой.

Яблоками.

Все складываем в большую миску, добавляем измельченную петрушку.

Делаем заправку. Смешиваем до однородности сок лимона, майонез, горчицу, соль и перец. Заправляем салат перед подачей на стол.

Для приготовления этого торта лучше всего подойдет варенье из черной смородины. Но если его нет, то можно заменить любым другим, главное, чтобы оно было с кислинкой.

Тесто:

• 6 яиц;
• 300 гр. сахарной пудры;
• 100 гр. измельченного миндаля;
• 200 гр. муки;
• 9 ст. л. кипятка;
• 15 гр. соды.

Крем:

• 200 гр. размягченного сливочного масла;
• 250 гр. сахарной пудры;
• 1 ст. л. рома или коньяка;
• 6 ст. л. молока;
• 30 гр. какао;
• варенье.

Яичные желки, сахар и кипяток взбиваем. Добавляем измельченный миндаль, снова перемешиваем.

Белки взбиваем в густую пену. Добавляем в желтковую массу. Затем добвалям муку и соду. Еще раз взбиваем. Выпекаем в смазанной маслом форме при температре 180 градусов примерно 30-40 минут. Готовность проверяем спичкой.

Готовому бисквиту даем остыть, затем разрезаем на три коржа.

Теперь делаем крем. В молоке разводим какао. Масло взбиваем с сахарной пудрой в течение 5 минут. Затем добавляем массу из какао и ром. Взбиваем.

Приступаем к сборке. Корж смазываем вареньем.

Затем половиной крема. Повторям то же самое со вторым коржом.

Верх можно полить растопленным шоколадом, глазурью либо посыпать сахарной пудрой. Ставим торт на часок в холодильник.

Этот рецепт в нашей семье как-то подзабылся. Хотя напрасно. Пирог “Зебра” готовится из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике, а выглядит он очень эффектно. В детстве мне нравилось, когда мама нам давала по очереди наливать то белое тесто, то шоколадное. Так что к готовке можно привлекать юных помощников.

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 2 ст. сахара;
• 125 гр. сливочного масла + для смазки;
• 2 ст. муки + 2 ст. л.;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ст. сметаны;
• 2 ст. л. какао.

Топим масло, смешиваем с сахаром. По одному вбиваем миксером яйца. Добавляем сметану. Взбиваем. Затем разрыхлитель и муку.

Отделяем треть теста и добавляем в него 2 ст. л. какао. В оставшееся “белое” тесто кладем 2 ст. л. муки.

Форму смазываем маслом. Наливаем сначала 2 ст. л. белого теста. Затем 1 ст. л. шоколадного.

И так, пока не закончится тесто. Ставим пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.

Мой начальник вдруг решил поститься и стонет, что есть нечего, все не вкусно, все надоело. На самом деле существует огромное количество отличных постных блюд, в том числе лакомств. Например, миндаль в шоколаде. Когда хочется чего-нибудь сладенького, очень спасает. В не постном варианте его можно готовить с молочным шоколадом.

Ингредиенты:

• 250 гр. миндаля;
• 200 гр. черного шоколада (у меня 75%);
• 125 гр. сахара.

В кастрюльку кладем миндаль, насыпаем сахар и наливаем 30 мл воды. Ставим на средний огонь.

Помешиваем, ждем, когда сахар превратится в карамель. Каждый орешек должен быть ей покрыт. Готовые орешки выкладываем на бумагу для выпечи. Они не должны слипаться друг с другом. Оставляем подсыхать.

Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Кладем туда орешки. Перемешиваем. Каждый орешек должен быть покрыт шоколадом.

Выкладываем орешки  на бумагу для выпечки на некотором растоянии друг от друга. Оставляем до полного застывания шоколада.

Этот крем из шпрот с творожным сыром хорош с блинами, на хлебе или с картошечкой. В общем много у него различных применений. А готовится он меньше, чем за пять минут.

Ингредиенты:

• баночка шпрот;
• 150 гр. творожного сыра;
• укроп (по желанию).

Шпроты и сыр кладем в блендер. Перемешиваем до однородного состояния.

Добавляем измельченную зелень.

Хоть Масленица подходит к концу – не могу не поделиться с вами рецептом блинчиков с курицей. Начинять курицей можно скороспелые блины или любые по вашему вкусу.

Ингредиенты:

• 0,5 куриного филе;
• 1 луковица;
• 1-2 яйца (по желанию);
• укроп;
• соль;
• подсолнечное масло;
• скороспелые блины или другие по вашему вкусу.

Лук мелко режем, обжариваем в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Курицу варим 1-1,5 часа. Она должна хорошенько развариться. Режем ее как можно мельче, можно провернуть через мясорубку. Смешиваем с луком, измельченным укропом и отваренными яйцами (по желанию). Солим. Если начинка получается суховатой, то можно чуть-чуть добавить бульона, оставшегося после варки курицы. На середину блина выкладываем получившуются начинку, заворачиваем.

Блинный пирог готовится не быстро, так как сначала нужно дать настояться тесту часок, а затем готовому блюду ночь. Но получается действительно вкусно и оригинально в отличие от обычных блинов.

Тесто:

• 200 гр. муки;
• 3 яйца;
• 500 мл молока;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст. л. подсолнечного масла + для жарки;
• 4 ст. л. водки;
• щепотка соли.

Начинка:

• 6 крупных яблок;
• 50 гр. сахара;
• 3 ст. л. сметаны;
• щепотка корицы.

В миску наливаем молоко, добавляем муку. Перемешиваем, пока не исчезнут комочки.

Вбиваем яйца, добавляем сахар, соль, масло, водку. Хорошенько все перемешиваем. Ставим в теплое место на час.

Яблоки чистим от кожицы и семян. Режем на четвертинки или на 6-8 частей. Кладем в кастрюльку, заливаем 0,5 стакана воды. Тушим под закрытой крышкой на среднем огне 10 минут.

Затем добавляем сахар, корицу и сметану. Перемешиваем и готовим на сильном огне без крышки 5 минут. Снимаем с огня, даем остыть.

Картошку чистим, режем пополам.  В половинку втыкаем вилку. В чашечку наливаем масло. Макаем картошку в масло. Смазываем получившейся “конструкцией” сковородку перед тем, как выпекать блинчики. Это позволяет избежать излишки масла на сковородке.

Жарим блинчики.

Берем прямоугольную форму. Застилаем ее пленкой. Кладем блинчики так, чтобы они закрывали дно, а края свешивались с бортов наружу. Дно можно “укрепить” 1-2 блинами.

Выкладываем треть яблок, перекладываем блинами, поливаем соусом, затем снова кладем яблоки, блины и соус. Потом повторяем это третий раз.

Последний слой блинов накрываем свисающими краями блинов и пленкой. Ставим под гнет в холодильник на ночь. Перед подачей разрезаем на куски толщиной примерно 3 см.

Только недавно был Новый год и Рождество, а вот уже и Масленица. Предлагаю ее начать с этих вот лимонных оладьев. Есть их вкусно со сметаной или сгущенкой.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 1 лимон;
• 1 стакан муки;
• 1/3 стакана молока;
• 4 ст. л. сметаны;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. подсолечного масла + для жарки.

Смешиваем сметану, яйца, молоко, сахар, разрыхлитель и муку. Трем цедру лимона, из половины выжимаем сок, добавляем в тесто, затем вливаем масло, перемешиваем. В сковородке разогреваем масло, столовой ложкой берем тесто, делаем оладушки, обжариваем с двух сторон. Готово!

Шашлычки из печени готовятся чрезвычайно просто. Несмотря на это, они могут подойти и для праздничного стола, так как получается красиво и вкусно. Даже мой любимый Лешечка, который печенку мягко говоря недолюбливает, не отказался от нескольких шпажек.

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей печени;
• 2 маленьких кабачка или цукини;
• соль;
• перец;
• подсолнечное масло.

Печень очищаем от пленок и жилок, режем небольшими кубиками. Складываем в миску, солим, перчим. Перемешиваем, ставим в холодное место на часок. Если вы будете использовать деревянные шпажки, то их нужно замочить на час в воде, иначе они будут гореть.

Кабачки режем кружочками или полукружиями в зависимости от размера.

Нанизываем, перемежая печень и кабачки.

Слегка обжариваем шашлычки на сковородке в масле со всех сторон. Выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Доготавливаем их 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Главное не передержать!

Какой завтра день? Да-да, день Святого Валентина. У нас этот праздник признают не все – по понятным причинам, поскольку “не наш”. Хотя почему бы и нет – лишний повод порадовать любимого(ую) чем-нибудь вкусненьким. Например, этими нежными ванильными сердечками. Сразу скажу – рецепт очень простой, а ингредиентов всего четыре.

Ингредиенты:

• 150 гр. сливочного масла;
• 225 гр. муки;
• 125 гр. сахара;
• щепотка ванилина (можно использовать 1 ст. л. ванильной эссенции или 3 стручка ванили);
• сахарная пудра (по желанию).

Размягченное масло смешиваем с мукой до тех пор, пока не слепится шарик. Затем добавляем ванилин и сахар. Снова тщательно перемешиваем.

Стол посыпаем мукой. Расскатываем тесто толщиной 1 см. Вырезаем формочкой сердечки. Противень смазываем маслом. Застилаем бумагой. Выкладываем сердечки. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут. Даем остыть печенькам на противне. Затем снимаем и при желании посыпаем сахарной пудрой.

Фунчоза – китайская лапша из бобовой или рисовой муки. Купить ее можно почти в каждом крупном супермаркете, где есть отдел с национальными продуктами. Мы будем готовить фунчозу с разными овощами и курицей. Блюдо холодное, больше подходит, на мой взгляд, для жаркого лета, но на днях очень уж захотелось его приготовить. Ингредиенты расчитаны на приличную миску. Так что при желании количество продуктов можно уполовинить.

Ингредиенты:

• 200 гр. фунчозы;
• 400-500 гр. куриного филе;
• 1 морковка;
• 1 болгарский перец;
• половина тепличного огурца;
• 1 ч.л. тертого имбиря;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. хмели-сунели;
• 3 ст. л. белого бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч.л. сахара;
• 3 ст.л. оливкового масла + для обжарки;
• 0,5-1 ч.л. молотого перца чили;
• петрушка.

Курицу режем соломкой.

На сковородке разогреваем масло. Кладем курицу, перемешиваем с хмели-сунели. Обжариваем в течение 10 минут.

Фунчозу готовим, как указано на упаковке. Я замачивала в кипятке на 5 минут, потом промывала холодной водой.

Морковку трем на терке для корейской моркови.

Морковку, подавленный чеснок, тертый имбирь, сахар, чили, измельченную петрушку кладем сверху лапши. В сковородке разогреваем оливковое масло. Поливаем им нашу горку. Перемешиваем.

Огурцы тоже трем на терке.

Перец режем соломкой.

Добавляем перец,огурцы, соевый соус и бальзамический уксус к фунчозе. Перемешиваем. Блюду стоит дать настояться в течение 30 минут в холодильнике.

P.S. Количество уксуса, соевого соуса, чили, имбиря, чеснока можно варьировать по вкусу. Также можно добавить другие лубимые приправы.

Курица, запеченная с апельсинами и имбирем, очень ароматная и хорошо подходит для обеда или ужина в зимний морозный день. Слюнки начинают течь уже, когда она печется в духовке. Можно использовать как целую курицу, порезанную на кусочки, так и, например, только бедрышки. У меня именно они. Кушать такую курочку вкусно с рисом, макаронами или картошкой.

Ингредиенты:

• 1 кг курицы;
• 2 крупных апельсина;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 ч. л. тертого имбиря;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• молотый перец;
• соль.

Сок 1,5 апельсина, тертый имбирь, подавленный чеснок, масло, соль и перец перемешиваем.

Замачиваем в получившейся смеси курицу на 1 час.

Затем выкладываем курицу в форму. Поливаем оставшимся соусом. Между курицой выкладываем кусочки оставшегося апельсина. Сверху можно еще поперчить. Отправляем курицу в духовку, разогретую до 200 градусов. Переодически заглядываем к курочке и поливаем ее соусом.

Салат из печени трески можно заправлять майонезом или растительным маслом и лимонным соком. Мне больше нравится второй вариант. Подойдет такой салатик как для праздничного стола, так и для будних дней, благо готовится он не сложно.

Ингредиенты:

• 1 баночка печени трески;
• 1 баночка зеленого горошка;
• 2 яйца;
• 3 картошки;
• 1 небольшая луковица;
• сок лимона;
• растительное масло;
• соль;
• перец;
• зелень (по желанию).

Картошку отвариваем в мундире, даем остыть, чистим и режем кубиками. Лук мелко режем обдаем кипятком.

Печень трески режем на кусочки.

Яйца отвариваем, мелко режем.

Все порезанные ингредиенты смешиваем. Добавляем измельченную зелень. Солим, перчим, заправляем майонезом или маслом с соком лимона по вкусу.

Рошти – традиционное швейцарское блюдо. С давних времен рошти являлся традиционным крестьянским завтраком. Сейчас в Швейцарии его подают в качестве гарнира и на обед, и на ужин. Рошти чем-то напоминает наши (точнее белорусские) драники. Есть рошти вкуснее с пылу с жару.

Ингредиенты:

• 500 гр. картошки;
• соль;
• молотый перец;
• мускатный орех;
• масло растительное или сливочное.

Картошку варим до полуготовности. Она должна уже протыкаться, но не до конца. Даем картошке чуть остынуть, чистим, затем трем на крупной терке.

В сковородке разогреваем масло. Отделяем половину картошки. Кладем на сковородку, распределяем в виде блина. Прижимаем. Солим, перчим, посыпаем мускатным орехом. Сначала жарим на сильном огне, затем уменьшаем огонь. Когда блин схватится, энергично переворачиваем. Жарим с другой стороны. Также поступаем со второй порцией картошки.

Эти кексы можно готовить с любым джемом, повидлом или густым вареньем. Я использовала джем из крыжовника. Кексы хорошо поднимаются и внутри получаются губчатыми.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 175 гр. сливочного масла;
• 175 гр. муки;
• 175 гр. сахара;
• 2 ч.л. разрыхлителя;
• щепотка соли;
• джем;
• сахарная пудра для посыпки.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

По одному вбиваем яйца.

Добавляем разрыхлитель, муку и соль. Еще раз взбиваем.

Формочки смазываем маслом. Тесто должно занимать половику формочки по высоте.

Выпекаем кексы при 180 градусах примерно 20-30 минут. Вынимаем из духовки, даем остыть. Разрезаем пополам, смазываем джемом, посыпаем сахарной пудрой и можно пить чай.

До того как я попробовала этот салат, я никогда раньше не ела свеклу в сыром виде. Что могу сказать? Получается необычно, но очень вкусно. Подойдет как закуска к водке или как легкий салатик к обеду. Готовится пикантный салат из свеклы просто и быстро, однако нужно время, чтобы он настоялся.

Ингредиенты:

• 300 гр. свеклы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 маленькая луковка;
• 2 ст.л. красного винного уксуса;
• 1 ч.л. молотого кориандра;
• 0,5 ч.л. чили (можно больше-меньше по вкусу);
• 4 ст.л. растительного масла (можно 2 ст.л. растительного масла + 2 ст. л. оливкового или нерафинированного подсолнечного масла);
• соль.

Свеклу трем на крупной терке.

Мелко режем лук и чеснок.

Свеклу солим, перемешиваем, делаем горку. Сверху кладем лук, чеснок, кориандр, чили. В сковородке раскаливаем 2 ст.л. обычного подсолнечного масла. Заливаем им свеклу, добавляем оставшееся масло и уксус. Перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.

У меня для вас сегодня десерт для холодных деньков. И более “полезный” для фигуры, чем выпечка. Тем более что готовить печеные яблоки можно с обезжиренным творогом. Изюм можно заменить грецкими орехами или использовать и то, и другое одновременно.

Ингредиенты:

• 4 крупных яблока (у меня примерно по 300 гр. каждое);
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. изюма;
• 250 гр. творога;
• цедра лимона;
• ваниль.

Творог смешиваем с яйцом, сахаром, ванилью и изюмом. Добавляем немного цедры лимона.

У яблока срезаем крышку. Вырезаем сердцевину, должна получиться чашечка. Кладем в нее начинку. Готовые яблоки кладем на смазанный маслом противень и застеленный бумагой. Рядом кладем крышечки. Выпекаем при 180 градусах примерно 15-20 минут. Готовые яблоки накрываем крышечками и подаем.

Наконец, решила разделать последнюю тыкву из нашего летнего урожая. И не жалею. Творожная запеканка с тыквой получается ничуть не хуже, чем с фруктами. Объеденье и очень сытно.

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы;
• 500 гр. творога;
• 3/4 ст. манки;
• 2 ст. молока;
• 4 яйца;
• 0,5 ст. сахара;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3-4 ст. л. сметаны;
• соль;
• ваниль.

Молоко выливаем в кастрюльку и доводим до кипения, тонкой струйкой всыпаем манку, постоянно перемешивая. Завариваем густую кашу.

Добавляем яйца, творог, сахар, ваниль и соль по вкусу. Перемешиваем.

Тыкву режем кубиками. Обжариваем в сливочном масле в течение 5-7 минут. Даем немного остыть. Затем смешиваем с творожной массой.

Выкладываем подготовленную массу в форму, смазанную маслом. Выравниваем поверхность, смазываем сметаной. Выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут.

P.S. Запеканку вкуснее есть охлажденной.

Этот рецепт конфет специально для тех, кто занимается домашним виноделием и у кого потом остаются пьяные ягоды (вишни, некрупные сливы), которые жалко выбрасывать. Впрочем, в конфеты можно положить и ягоды из варенья. Тогда рецепт получится постным.

Ингредиенты:

• 200 гр. грецких орехов;
• стакан сахара;
• стакан воды;
• какао;
• пьяные вишни или некрупные сливы;
• коньяк или ром по желанию.

В кастрюльку насыпаем сахар и заливаем водой. Ставим на плиту на средний огонь. Завариваем густой сироп. Он должен почти сразу схватываться на ложке.

Орехи мельчим и кладем в готовый сироп. Перемешиваем. Можно добавить немного коньяка или рома. Ждем, когда масса чуть-чуть остынет, чтобы ее можно было без проблем брать руками.

На ладошку (руки лучше смочить) кладем немного массы, разминаем ее в лепешку. По центру кладем ягоду, формируем конфетку. По размеру конфету лучше делать такой, чтобы ее сразу можно было положить в рот. Готовые шарики оставляем подсыхать на 15 минут.

Затем обваливаем конфеты в какао. Оставляем еще на часик подсохнуть и можно пить чай.